Keops
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Verneuil Recherche SA (FR)
FR
3 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Khvala
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Traskovets`ka Vita Anatoliivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Bosakovs`ka Nataliia IUriivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Shpykuliak IEvhenii Anatoliiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii
UA
2 записи
Khlibne
ПрекращенаSecale cereale L. · Рожь
Skoryk Olha Pavlivna, Skoryk Nina Viktorivna, Skoryk Volodymyr Viktorovych, Skoryk Viktor Varfolomiiovych,
UA
2 записи
Kalistos
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ANDREAS SPANAKAKIS
DE
2 записи
Kaidashykha
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vitvits`kyi Volodymyr Mykhailovych, Hupalo Halyna Pavlivna, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Oskirko Larysa Mykhailivna, Koval` Nataliia Mykhailivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
UA
2 записи
Imbros
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
SPANAKAKIS| Dr. Andreas Spanakakis in Fa. Fr. Strube Saatzucht GmbH & Co. KG
DE
2 записи
Hyconik
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
FR
1 запись
HUNTSMAN
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
DK
2 записи
Hospodynia myronivs`ka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mukha Tetiana Ivanivna, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Zamlila Nina Petrivna, Volohdina Halyna Borysivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych,
UA
2 записи
Ilira
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Rangel Dragov, Krasimira Taneva, Spasimira Nedyalkova, Violeta Bozhanova
BG
2 записи
Horace
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Verneuil Recherche SA (FR)
FR
2 записи
Harazivka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Haivorons`ka Tetiana IAkymivna, Yaremenko Raisa Volodymyrivna, Dubovyi Volodymyr Ivanovych,
UA
2 записи
GK OErseg
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Falusi Janos / Beke Ferenc / Leder Laszlo / Nemethne Varga Anna / Takacs Maria
HU
1 запись
GL Magnolia
ОтозванVicia faba L. var. equina St.-Amans · Бобы конские
Saatzucht Gleisdorf
PL
1 запись
GK BOERZSOENY
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Papp Maria / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Pauk Janos / Bona Lajos / Ovari Judit / Pugris Tamas
HU
1 запись
GK Magvetoe
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cseuz Laszlo / Papp Maria / Bona Lajos / Beke Bela / Ovari Judit / Fonad Peter / Matuz Janos / Pauk Janos / Pugris Tamas
HU
1 запись
GK GOENCOEL
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Csoesz Laszlone / Purnhauser Laszlo / Cseuz Laszlo / Kertesz Zoltan / Mesterhazy Akos / Beke Bela / Bona Lajos / Becsey Magdolna / Kertesz Zoltanne / Papp Maria
HU
1 запись
GK Favorit
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Beke Bela / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Szebelledy Lajosne / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Papp Maria / Becsey Magdolna / Mesterhazy Akos
HU
1 запись
FT Wonder
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
John Cowan
UA
2 записи
Fruro
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
GUERRESI SEMENTI S.R.L.
IT
1 запись
Forenza
ДействуетTriticum L. · Пшеница
LAGHETTI GAETANO / PERRINO PIETRO / VOLPE NICOLA
IT
1 запись
Funny
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
FR
1 запись
Fermerka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Didenko Svitlana IUriivna, Petrenkova Vira Pavlivna, Iodkovs`kyi Vladyslav Zdyslavovych, Yel`nikov Mykola Ivanovych, Riabchun Nataliia Ivanivna, Zviahin Andrii Fedorovych,
UA
2 записи
Fanat
Заявка поданаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kyrylchuk Anzhela Mykolaivna, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Starychenko Vasyl Mykolaiovych
UA
2 записи