Mv Menket
ДействуетTriticum monococcum L. · Пшеница однозернянка
Kovacs Geza
HU
2 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Mv Alkor
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Kovacs Geza
UA
2 записи
Mv Menueett
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Vida Gyula / Szunics Laszlo / Karsai Ildiko / Rakszegi Mariann / Meszaros Klara / Szuecs Peter
HU
1 запись
MIP Dniprianka
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lisova Halyna Mykhailivna, Dubovyk Dmytro IUriiovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Blyzniuk Bohdana Valeriivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kyrylenko Vira Viktorivna, Kochmarskyi Valen
UA
2 записи
MIP Aurika
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Myronivskyi instytut pshenytsi imeni V.M. Remesla Natsionalnoi akademii ahrarnykh nauk Ukrainy
UA
2 записи
Metyska
Охрана истеклаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Yakubenko Borys IEvdokymovych, Pikovs`kyi Myroslav Iosypovych, Horhan Tetiana Mykhailivna, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,
UA
2 записи
Mileva
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Chernobab Raisa Andriivna, Melnyk Vira Serhiivna, Chernobai Serhii Volodymyrovych, Shcypak Hennadii Vasylovych,
UA
2 записи
MHR Pamiana
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
PL
1 запись
Metalist
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Leonov Oleh IUriiovych, Kraievs`kyi Anatolii Mykolaiovych, Karpenko Oleksandr Oleksandrovych, Zinkovs`ka Inna Oleksandrivna,
UA
2 записи
Markiian
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Korneliuk Hryhorii IAkovych, Pryimachuk Mykhailo Ivanovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Sotnikov Volodymyr Volodymyrovych, Shevchenko IEvhenii Mykolaiovych, Syvokon` Inna Valentynivna, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Schypak He
UA
2 записи
Malno
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
PL
1 запись
Malynivka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
2 записи
Lukashevskyi
Заявка поданаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Sviatchenko, Serhii Chernobab, Raisa Shcypak, Hennadii
UA
2 записи
Lymarivna
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
1 запись
Leonida
ОтозванTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Florimond Desprez
IT
1 запись
Lehenda bilotserkivs`ka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lozins`kyi Mykola Vladyslavovych, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk - Tarasevych Larysa Anatoliivna,
UA
2 записи
Largo
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
PL
1 запись
KWS Pilum
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
FR
1 запись
KWS Fortunato
ОтозванSecale cereale L. · Рожь
KWS Lochow
PL
1 запись
Korovaina
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Yarosh Andrii Vasylovych, Usova Zoia Vasylivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Buriak Larysa Ivanivna, Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh IUriiovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Vyskub Roman Stanislavovych, Kir'ian Viktor Mykhailovych,
UA
2 записи
Krasnopilka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Oksom Liudmyla Leonidivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
2 записи
Kolonia
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Thierry Ronsin
UA
2 записи
Kobza
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Symonenko Nina Viktorivna, Skoryk Olha Pavlivna, Skoryk Volodymyrovych Viktorovych, Skoryk Viktor Varfolomiiovych,
UA
2 записи
Kokhanka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Tarasenko Oleksandr Anatoliiovych, Petrushak Volodymyr IAroslavovych, Solodushko Mykola Mykolaiovych, Liaschenko Oleksandr Ivanovych,
UA
3 записи