FDN21WW0403
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez
IT
1 запись
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
GK 0lt
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Barabas Zoltan / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Beke Bela / Schulcz Jozsefne / Bona Lajos / Csoesz Laszlone / Szebelledy Lajosne / Mesterhazy Akos
HU
1 запись
FDN17WW221
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FLORIMOND DESPREZ VEUVE ET FILS
ES
1 запись
FD15WW065
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez
IT
1 запись
FD 12186
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FLORIMOND DESPREZ VEUVE ET FILS
ES
1 запись
DOVE
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
DK
2 записи
DI 9714
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
Yvette Milleliri c/o Agri Obtentions s.a.
DE
1 запись
Dato
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
NORDSAAT| NORDSAAT Saatzuchtgesellschaft mbH
DE
1 запись
Amos
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Shevchenko IEvhen Mykolaiovych, Riabchun Nataliia Ivanivna, Panchenko Ivan Arkhypovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
UA
2 записи
Amfidyploid 256
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Riabchun Nataliia Ivanivna, Chornobab Raisa Andriivna, Horban` Hryhorii Stepanovych, Shatokhin Volodymyr Ivanovych, Ivanchenko Eduard Havrylovych, Shevchenko Mykola Savych, Shcypak Hennadii Vasylovych,
UA
1 запись
120337B
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Tsyhanko Viktor Anotoliiovych, Krainiuk Nina Oleksandrivna, Batsaieva Rita Dmytrivna, Dryl Valentyna Petrivna, Derev'ianko Vira Petrivna, Yehorov Dmytro Kostiantynovych,
UA
2 записи
Mladenka
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HR
SI
3 записи
Butaro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
2 записи
Dankowskie Zlote
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
HR
2 записи
Zino
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Yaroslava
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
UA
2 записи
Yaryna
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
UA
2 записи
Trebbo
Заявка поданаTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
Tassilo
ОтозванTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
DE
1 запись
SW Kaliber
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
EE
1 запись
Spelta Album
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
IT
1 запись
Stupicke S II
ПрекращенаSecale cereale L. · Рожь
SK
1 запись
Saliente
ДействуетTriticum L. · Пшеница
IT
1 запись
SNAŠA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
1 запись