Gigante rosso
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
IT
2 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Goldblume
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
2 записи
Gentil rosso originario
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
2 записи
Elodi
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AT
2 записи
Donostia
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
ES
2 записи
Desana
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Dardo
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
2 записи
Danko Granat
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
LU
2 записи
Castilan
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
DE
2 записи
Alpe
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
2 записи
Arieiro
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PT
2 записи
Aristaro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
2 записи
Alrese
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
DE
2 записи
Sardona
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
GK Bani
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ANDROS
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
DK
2 записи
Vyshyvanka bilotserkivska
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna
UA
2 записи
Precioso
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PIONEER OVERSEAS CORPORATION US
FR
1 запись
Pivdennyi
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Yarosh Andrii Vasylovych, Syvokin` Inna Valentynivna, Sviatchenko Serhii Ivanovych, Bosiuk Olena Oleksandrivna, Chernobab Raisa Andriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
UA
2 записи
PAISANO
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS DEL GUADALQUIVIR, S.L.(GUADALSEM)
ES
1 запись
Metelytsia kharkivska
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh Yuriiovych, Riabchun Nataliia Ivanivna, Suvorova Kateryna Yuriivna,Usova Zoia Vasylivna, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Didenko Svitlana Yuriivna, Zuza Olena Oleksandrivna, Yarosh Andrii Vasylovych
UA
2 записи
Harmonika
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Chuhaiev Serhii Viktorovych, Usova Zoia Vasylivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Iodkovs`kyi Vladislav Zdislavovych, Yel`nikov Mykola Ivanovych, Zviahin Andrii Fedorovych,
UA
2 записи
Yunha
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Rohulina Larysa Vasylivna, Panchenko Ivan Arkhypovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Schypak Henadii Vasyl`ovych,
UA
2 записи
Zorepad bilotserkivs`kyi
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
UA
2 записи