Lívia
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Признаки сорта
Клейковина — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Комплекс нерастворимых белков пшеницы, формирующий вязко-эластичный каркас теста и определяющий хлебопекарные свойства, классность зерна и его рыночную стоимость.
В справочнике 631 сорт культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Клейковина пшеницы мягкой состоит преимущественно из глиадина и глютенина. Её количество измеряется в процентах от массы зерна, а качество определяется по способности сопротивляться деформации на приборе ИДК или с помощью глютен-индекса. Согласно ГОСТ 9353-2016, требования к содержанию сырой клейковины для 1 класса составляют не менее 32%, для 2 класса — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальной для хлебопечения считается I группа качества (45–75 ед. ИДК). При возделывании накопление клейковины зависит от генетического потенциала сорта, своевременного внесения азотных удобрений и погодных условий. Качество белкового каркаса снижается при поражении зерна клопом-черепашкой, прорастании в колосе или при нарушении температурного режима сушки зерна, вызывающем денатурацию белков.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
IS Spirella
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Bertold
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Verita
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Skala
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DK
3 записи
Sani
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
EE
6 записей
Octavus
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Mv Panna
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Lovrin 34
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
KT Hasab
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Kharus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
UA
3 записи
IS Mandala
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
HP Árkus
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
IS Carrier
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Iisakki
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
GK Marcal
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
GK Smaragd
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
GK Rába
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
FDL Armura
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
Ciprian
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
Cezara
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
BOR Leivo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
Avuno
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
Alföld 90
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи