Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Комплекс нерастворимых белков пшеницы, формирующий вязко-эластичный каркас теста и определяющий хлебопекарные свойства, классность зерна и его рыночную стоимость.
В справочнике 631 сорт культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Клейковина пшеницы мягкой состоит преимущественно из глиадина и глютенина. Её количество измеряется в процентах от массы зерна, а качество определяется по способности сопротивляться деформации на приборе ИДК или с помощью глютен-индекса. Согласно ГОСТ 9353-2016, требования к содержанию сырой клейковины для 1 класса составляют не менее 32%, для 2 класса — 28%, для 3 — 23%, для 4 — 18%.
Оптимальной для хлебопечения считается I группа качества (45–75 ед. ИДК). При возделывании накопление клейковины зависит от генетического потенциала сорта, своевременного внесения азотных удобрений и погодных условий. Качество белкового каркаса снижается при поражении зерна клопом-черепашкой, прорастании в колосе или при нарушении температурного режима сушки зерна, вызывающем денатурацию белков.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Bundesversuchswirtschaften Ges.m.b.H.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nefedov IUrii Inokentiiovych, Lebedieva Halyna Danylivna, Chebakov Mykola Petrovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Moskalets Valentyna Mykolaivna, Buniak Oleksandr Ivanovych, Moskalets Tetiana Zakharivna, Moskalets Valentyn Vitaliiovych, Moskalets Vitalii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kirchuk IEvhenii Illich, Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Babaiants Olha Vadymivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Alieksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Chebakov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vasylenko, Taisiia
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oks`om Liudmyla Leonidivna, Oks`om Volodymyr Polikarpovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych, Tyshkovs`kyi Volodymyr Mykhailovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bosakovs`kaia Nataliia IUriivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Ivanovych, Motsnyi Ivan Ivanovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sheliakina Tetiana Anatoliivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Karatsiuba Anatolii Anatoliiovych, Holik Oleh Viktorovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oks`om Volodymyr Polikarpovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CO.SE.ME. S.R.L.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Tsentylo Leonid Vasyl`ovych, Boreiko Vasyl` Sydorovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Yurchenko Tetiana Vasylivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Volohdina Halyna Borysivna, Zamlila Nina Petrivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kyrylenko Vira Viktorivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Kochmars`kyi Valen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HANS-ARNE JÖNSSON C/O SVALÖF WEIBULL AB
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ERIK TYBIRK
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Shevchenko Nina Oleksandrivna, Churakova Nadiia Kostiantynivna, Zorenko Oleksandr Anatoliiovych, Fomenko Maryna Anatoliivna, Chuhuievs`ka Svitlana Valeriivna, Klinkova Tamara Oleksiivna, Hrabovets` Anatolii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Koliuchyi Vasyl` Trokhymovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Kavunets` Valerii Petrovych, Basanets` Hanna Stepanivna, Marynka Svitlana Mykolaivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Khomenko Svitlana Olehivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Kyrylenko Vira V
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Artiushenko Artem Petrovych, Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Khomenko Svitlana Olehivna, Marynka Svitlana Mykolaivna, Basanets` Hanna Stepanivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pikovs`kyi Myroslav Iosypovych, Yakubenko Borys IEvdokymovych, Kyryk Mykola Mykolaiovych, Vasiuk Mykola Hryhorovych, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Bohdan Volodymyrovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lytus Mykola Volodymyrovych, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Klymenko Iryna Ivanivna, Zaika IEvhenii Viktorovych, Tkachova Natalia Andriivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,