Возделывание

Пивоваренное качество

Пивоваренное качество ячменя — это соответствие зерна жестким технологическим стандартам, критически важным для солодовенного производства. Ключевые требования включают строго ограниченное содержание белка (9–12%), высокую выравненность, крупность и способность к прорастанию.

Упомянут в описаниях 2 683 сортов справочника.

Пивоваренное качество представляет собой комплекс показателей, характеризующих пригодность зерна для производства качественного солода. Оно проявляется в низком содержании белка, крупности зерна с массой 1000 зерен от 38–40 г, высокой способности к прорастанию (не менее 95% на 5-е сутки) и низкой пленчатости на уровне 8–9%. Наличие повреждений, болезней или признаков амбарных вредителей делает сырье непригодным для переработки.

Технологические параметры определяются агротехническими мероприятиями, направленными на контроль белкового состава и обеспечение однородности урожая. Главным фактором является азотное питание: его избыток негативно влияет на качество, поэтому удобрения вносят умеренно. Также критичны правильный выбор предшественников, исключающих зернобобовые, ранние сроки сева для предотвращения накопления белка и минимизация травмирования зерна при уборке.

Генетическая предрасположенность является фундаментом пивоваренного качества, поэтому для выращивания выбирают только специализированные сорта. Оценка их пригодности включает проверку адаптации к почвенно-климатическим условиям, устойчивость к полеганию и осыпанию, а также стабильность характеристик. Для поддержания качества при хранении недопустимо смешивание разных сортов в одной партии, что обеспечивает солодовням однородность сырья.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

x Tritordeum (Hordeum chilense x Triticum turgidum)

Agrasys S.L.

2 записи

Gula

Охрана истекла

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Vive, Kurt

DK SE

3 записи

Igor

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Sejet Planteforaedling I,S

HR PL

2 записи

Novosadski 456

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Voislava Mamchilovich, Novo Przhuli,

5 записей

Novosadski 293

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

PF NS ratarstvo (YU)

4 записи

Lungauer Tauern 3

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Franz Rotschopf vgl. Sagmeister

2 записи

Lungauer Tauern 2

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Lungauer Saatzucht- und Saatbauverein

2 записи

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 ... 36 37 Дальше

Перейти к странице 5 11 16 17 21 32

Возделывание

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.