MELELLA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Признаки сорта
Вкус и аромат
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Разбор по культурам
Вкус и аромат — роза
2 346
Вкус и аромат яблони
1 372
Вкус и аромат винограда
984
Вкус и аромат груши
539
Аромат лилии
529
Вкус и аромат винограда
410
Вкус и аромат персика
405
Вкус и аромат томата
375
Вкус и аромат — земляника садовая
365
Вкус и аромат дыни
358
Вкус и аромат абрикоса
258
Вкус и аромат оливы
230
Вкус и аромат сливы
203
Вкус и аромат перца
203
Вкус и аромат черешни
162
Вкус и аромат тюльпана
159
Вкус и аромат малины
159
Вкус и аромат яблони
128
Вкус и аромат картофеля
95
Аромат гвоздики садовой
94
Вкус и аромат голубики
85
Вкус и аромат крыжовника
83
Вкус и аромат петрушки
83
Вкус и аромат — смородина чёрная
78
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
KOOLSTOK
ДействуетPyrus communis L. · Груша
KONTOULA PATRON
ДействуетPyrus communis L. · Груша
MELA ZITELLA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Newton Pippin
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
MARIA GRAZIA
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
MELA DEL PAPA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Jeanne D`arc
ДействуетPyrus communis L. · Груша
Mazērkšķotā
ДействуетRibes uva-crispa L. · Крыжовник
Northpole
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
MARCHIANA
ДействуетPrunus avium (L.) L. · Черешня
Konstantinobel
ДействуетCydonia oblonga Mill. · Айва
Lord Napiere
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
Nootka
ДействуетRubus idaeus L. · Малина
NOSTRANA DI BRISIGHELLA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
MAMMOLESE
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Ninas æble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Mālābele
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
NERONA
ДействуетCastanea sativa Mill. · Каштан посевной
LIMONINO
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
LIMONE VOLKAMERIANO ACIREALE
ДействуетCitrus L. · Цитрус
Citrus japonica Thunb.
Kumoi
ДействуетPyrus pyrifolia (Burm. f.) Nakai var. culta (Mak.) Nakai · Груша азиатская
Martim Gil
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня