До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Хлібопекарські якості

Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.

Згадано в описах 4 872 сортів довідника.

Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.

Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.

Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.

Джерела10

Розбір за культурами

Хлібопекарські якості — пшениця м'яка 1 402 Хлібопекарські якості жита 113 Хлібопекарські якості тритикале 63 Хлібопекарські якості спельти 45 Хлібопекарські якості — пшениця тверда 24 Хлібопекарські якості — пшениця м'яка 16 Хлібопекарські якості пшениці 16 Хлібопекарські якості — Triticum monococcum L. 7 Хлібопекарські якості еммеру 5 Хлібопекарські якості ячменю 5

У яких культур зустрічається

Пшениця м’яка 486 Жито 31 Тритикале 26 Спельта 17 Пшениця тверда 7 Пшениця 7 Пшениця м’яка 4 Пшениця однозернянка 3 Пшениця двозерняна 2 Ячмінь 2 Льон 1 Овес 1

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Nijinsky

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Nickerson International Research S.N.C.

3 записи

Korund

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

DR KLAUS RICHTER^^^DR. HAMMAN THILO

4 записи

Clivio

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz

4 записи

Chilton

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG

3 записи

Cimetta

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Michael Winzeler

5 записів

Caral

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Cécile Brabant

4 записи

Arina

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Aldo Fossati Agroscope / F. Weilenmann Agroscope / F.X. Paccaud Agroscope / G. Popow Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / P. Fried Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

Arolla

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

F. Weilenmann Agroscope / Michael Winzeler Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

WPB Bohlin

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

WIERSUM PLANTBREEDING

BE DK
2 записи

Venner

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

LT PL
3 записи

Titien

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Verneuil Recherche SA (FR)

ES FR
5 записів

Somax

Відкликано

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Caussade Semences SA (FR)

FR PT
2 записи

Orepi

Охорону припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

MENNESSON

DK FR
4 записи

KWS Mairra

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Erhard Ebmeyer^^^Reiner Bothe

CZ DE
3 записи

Inarta

Припинено

x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале

APP Agroresursu un ekonomikas institūts

EE LV
3 записи

Fidel

Охорону припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Andre PICHOT (FR)

FR PT
3 записи

Tribat I33

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

SEMILLAS BATLLE, S.A.

ES
3 записи

Azul

Чинний

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта

SERIDA

ES
4 записи

WPB Fulco

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Wiersum Plantbreeding B.V.

DE
3 записи

Zhuravka Odes`ka

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Rybalka Oleksandr Illich, Rubakha Serhii Andriiovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko

UA
4 записи

Wilga

Заявку подано

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.

PL
4 записи

Vinzenz

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Lorenz Hartl^^^Adalbert Bund^^^Hubert Kempf

DE
3 записи

TROLL

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

W WEIBULL

DK
4 записи

Перейти до сторінки 4 5 7 11 18 21