LG Alistair
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe S.A.S
FR
4 записи
Ознаки сорту
Хлібопекарські якості
Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.
Згадано в описах 4 872 сортів довідника.
Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.
Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.
Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.
Розбір за культурами
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
1 402
Хлібопекарські якості жита
113
Хлібопекарські якості тритикале
63
Хлібопекарські якості спельти
45
Хлібопекарські якості — пшениця тверда
24
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
16
Хлібопекарські якості пшениці
16
Хлібопекарські якості — Triticum monococcum L.
7
Хлібопекарські якості еммеру
5
Хлібопекарські якості ячменю
5
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Laufener Landweizen
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unbekannt, Keine Angabe
AT
2 записи
Kostanai
Заявку поданоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Brabant Cecile
EE
2 записи
Khamarka
ЧиннийSecale cereale L. · Жито
Bielkin Oleksandr Oleksandrovych, Krainiuk Valentyna Stepanivna, Parasovchenko Oleh Oleksandrovych, Khudoierko Volodymyr Ivanovych, Yehorov Dmytro Kostiantynovych,
UA
3 записи
GTP Lider
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
P. Spetsov, I. Stoeva, T. Petkova, I. Iliev, V. Ivanova
BG
3 записи
Gorica
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jost Sjeme-istraživanja j.d.o.o. (HR)
HR
2 записи
Forenza
ПрипиненоTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
ISTITUTO DI GENETICA VEGETALE DEL CNR
IT
2 записи
Estera
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agrigenetics d.o.o. (HR)
HR
2 записи
Fabulor
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unisigma G.I.E., Limagrain Europe S.A.S.
FR
4 записи
Epokha odes`ka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Lazar Tihranovych, Rybalka Oleksandr Illich, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola A
UA
3 записи
Dorian
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG
BE
2 записи
Dageya
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Todor Gubatov
BG
4 записи
Dedalo
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
ES
3 записи
Colter
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Montana Agricultural Experiment Station
BG
2 записи
Chinuk
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Galya Katrandzhieva
BG
2 записи
Catedral
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IRTA/EUROSEMILLAS,S.A.
ES
3 записи
Boema
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIU
RO
2 записи
Bohuslavka odeska
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
UA
3 записи
Beyazhan
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PROGEM TOHUM A.S.
ES
2 записи
Arganda
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
INIA-OTRI
ES
4 записи
Skif
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
CZ
3 записи
Faur
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEGIURA AURELITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUTIANU MIHAELAPETCU ELENABALOTA MARIA
RO
2 записи
Ed
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
DE
3 записи
Zürcher Oberländer Rotkorn
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz