Popkorn
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DK
2 записи
Ознаки сорту
Хлібопекарські якості
Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.
Згадано в описах 4 872 сортів довідника.
Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.
Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.
Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.
Розбір за культурами
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
1 402
Хлібопекарські якості жита
113
Хлібопекарські якості тритикале
63
Хлібопекарські якості спельти
45
Хлібопекарські якості — пшениця тверда
24
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
16
Хлібопекарські якості пшениці
16
Хлібопекарські якості — Triticum monococcum L.
7
Хлібопекарські якості еммеру
5
Хлібопекарські якості ячменю
5
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
MS Maidis
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Petkus II
ЧиннийSecale cereale L. · Жито
DK
2 записи
MS Arlis
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Maiorcone
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
Secale cereale L. · Жито
DE
2 записи
Maiorca bianca aristata
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
Kutjevcanka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
2 записи
IS Primator
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Jarebica
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HU
2 записи
Jularo
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DE
2 записи
Iivo
ЧиннийSecale cereale L. · Жито
FI
3 записи
Gentil rosso originario
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
IS Spirion
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
SK
3 записи
Alpe
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
ANDROS
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
DK
2 записи
Harmonika
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chuhaiev Serhii Viktorovych, Usova Zoia Vasylivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Iodkovs`kyi Vladislav Zdislavovych, Yel`nikov Mykola Ivanovych, Zviahin Andrii Fedorovych,
UA
2 записи
Yunha
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Rohulina Larysa Vasylivna, Panchenko Ivan Arkhypovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Schypak Henadii Vasyl`ovych,
UA
2 записи
YuSON
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Yamkova Olena Viktorivna, Masiuk Nina Oleksiivna, Panov Oleksandr Ihorovych, Vlasenko Svitlana Volodymyrivna,
UA
2 записи
Yesaul
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Novikov Oleksii Volodymyrovych, Zyma Valentyna Hryhorivna, Bukreeva Halyna Ivanivna, Konotop Tetiana Vitaliivna, Filobok leontii Petrovych, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Alfimov Volodymyr Oleksiiovych, Lysak Mykola Ivanovych, Kerimov Vahyf Rakhmetovych, F
UA
1 запис
Yelan
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
SHCHYPAK HENNADII VASYLOVYCH, SYVOKIN INNA VALENTYNIVNA, BORIVSKYI ANATOLII FRANTSOVYCH, NYCHOPORUK OLENA OLEKSANDRIVNA, BILOKURETS NATALIIA PETRIVNA, CHERNOBAB RAISA ANDRIIVNA
UA
2 записи
Yahidka odeska
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Kirchuk IEvhenii Illich, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Mykola Antonovych,
UA
2 записи
Yarylo
Відкликаноx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Bukrieieva Halyna Ivanivna, Lysak Mykola Ivanovych, Khudokormova Zhanna Mykolaivna, Filobok Vira Oleksiivna, Filobok Leontii Petrovych, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Bespalova Liudmyla Andriivna, Dudka Liubov Fedorivna, Tymofieiev Borys Valentynovych, Kov
UA
2 записи
Vezha
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vasylenko, Taisiia
UA
2 записи