Noralter
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DUBUS NOUREUX (FR)
FR
1 запис
Ознаки сорту
Хлібопекарські якості
Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.
Згадано в описах 4 872 сортів довідника.
Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.
Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.
Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.
Розбір за культурами
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
1 402
Хлібопекарські якості жита
113
Хлібопекарські якості тритикале
63
Хлібопекарські якості спельти
45
Хлібопекарські якості — пшениця тверда
24
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
16
Хлібопекарські якості пшениці
16
Хлібопекарські якості — Triticum monococcum L.
7
Хлібопекарські якості еммеру
5
Хлібопекарські якості ячменю
5
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Mv Menueett
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Vida Gyula / Szunics Laszlo / Karsai Ildiko / Rakszegi Mariann / Meszaros Klara / Szuecs Peter
HU
1 запис
Mileva
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Chernobab Raisa Andriivna, Melnyk Vira Serhiivna, Chernobai Serhii Volodymyrovych, Shcypak Hennadii Vasylovych,
UA
2 записи
MIP Dniprianka
Заявку поданоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lisova Halyna Mykhailivna, Dubovyk Dmytro IUriiovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Blyzniuk Bohdana Valeriivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kyrylenko Vira Viktorivna, Kochmarskyi Valen
UA
2 записи
Markiian
Припиненоx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Korneliuk Hryhorii IAkovych, Pryimachuk Mykhailo Ivanovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Sotnikov Volodymyr Volodymyrovych, Shevchenko IEvhenii Mykolaiovych, Syvokon` Inna Valentynivna, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Schypak He
UA
2 записи
Malynivka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
2 записи
Lukashevskyi
Заявку поданоx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Sviatchenko, Serhii Chernobab, Raisa Shcypak, Hennadii
UA
2 записи
Krasnopilka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Oksom Liudmyla Leonidivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
2 записи
Lehenda bilotserkivs`ka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lozins`kyi Mykola Vladyslavovych, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk - Tarasevych Larysa Anatoliivna,
UA
2 записи
KWS Fortunato
ВідкликаноSecale cereale L. · Жито
KWS Lochow
PL
1 запис
Korovaina
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Yarosh Andrii Vasylovych, Usova Zoia Vasylivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Buriak Larysa Ivanivna, Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh IUriiovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Vyskub Roman Stanislavovych, Kir'ian Viktor Mykhailovych,
UA
2 записи
Kolonia
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Thierry Ronsin
UA
2 записи
Imbros
ПрипиненоTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшениця м’яка
SPANAKAKIS| Dr. Andreas Spanakakis in Fa. Fr. Strube Saatzucht GmbH & Co. KG
DE
2 записи
Hyconik
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
FR
1 запис
Ilira
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Rangel Dragov, Krasimira Taneva, Spasimira Nedyalkova, Violeta Bozhanova
BG
2 записи
Harazivka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Haivorons`ka Tetiana IAkymivna, Yaremenko Raisa Volodymyrivna, Dubovyi Volodymyr Ivanovych,
UA
2 записи
GL Magnolia
ВідкликаноVicia faba L. var. equina St.-Amans · Кінські боби
Saatzucht Gleisdorf
PL
1 запис
Favorytka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chebkaov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych, Vlasenko Volodymyr Anattoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
1 запис
EKSPRIT
ПрипиненоSecale cereale L. · Жито
Jost Sjeme-istraživanja j.d.o.o. (HR)
HR
1 запис
Eksplozja
Заявку поданоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
PL
3 записи
Darunok Podillia
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kucher Mykola Ivanovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
2 записи
Corsodor
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Serasem, FR
FR
2 записи
Champtal
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ets Claude Camille Benoist SA (FR)
FR
2 записи
Bohodars`ke
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Bortnovs`kyi Vitalii Mykolaiovych, Lilyk Tetiana Volodymyrivna, Buhaiov Vasyl` Dmytrovych,
UA
2 записи