Vittorio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ISEA S.R.L
IT
6 записей
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Turandot
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
UA
7 записей
Tritop
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LANDWIRTSCHAFTLICHE LEHRANSTALT TRIESDORF
SE
5 записей
Toronit
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FORSCHUNGSANSTALT FÜR AGRARÖKOLOGIE UND LANDBAU^^^Station Fédérale de Recherches Agronomiques de Changins (RAC)
FR
7 записей
Trapez
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Josef Breun GdbR (DE)
FR
5 записей
Tarascon
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
FR
5 записей
SU Mousqueton
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Asur Plant Breeding, F
FR
5 записей
Substance
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sejet Planteforaedling I,S
DK
5 записей
Sortilege CS
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences SA (FR)
FR
5 записей
Sobbel
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences SA (FR)
FR
6 записей
Sokal
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences SA (FR)
FR
5 записей
Skerzzo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE) , Agri-Obtentions S.A.
FR
5 записей
Shamrock
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sharpes International Seeds
FR
6 записей
Serenada
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
5 записей
Sequoïa
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Washington State University
FR
5 записей
Sanremo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
FR
5 записей
Rivet
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
IE
7 записей
RGT Talisko
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
RGT Mondio
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
RGT Forzano
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
Ressac
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
CRAW-DPT SCIENCES DU VIVANT - UNITÉ D'AMÉLIORATION
BE
6 записей
RGT Distingo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
RGT Conekto
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
Pondus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordic Seed A/S
DK
5 записей