Bramante
ЧиннийTriticum L. · Пшениця
SENELLART PATRICE
IT
1 запис
Ознаки сорту
Хлібопекарські якості
Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.
Згадано в описах 4 872 сортів довідника.
Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.
Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.
Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.
Розбір за культурами
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
1 402
Хлібопекарські якості жита
113
Хлібопекарські якості тритикале
63
Хлібопекарські якості спельти
45
Хлібопекарські якості — пшениця тверда
24
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
16
Хлібопекарські якості пшениці
16
Хлібопекарські якості — Triticum monococcum L.
7
Хлібопекарські якості еммеру
5
Хлібопекарські якості ячменю
5
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Boryviter kharkivs`kyi
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Il`ichov Oleh Henadiiovych, Leonov Oleh IUriiovych, Zymohliad Oleksii Viktorovych, Schechenko Ol`ha IEvhenivna, Melnyk Vira Serhiivna, Kapustina Tetiana Borysivna, Riabchun Viktor Kuz`movych,
UA
2 записи
Bon Fermier
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Bicoop
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Union Nationale des Cooperatives Agricoles de Collecte Sigma (FR)
FR
2 записи
Belaviso
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Andre PICHOT (FR)
FR
2 записи
Bc Maja
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut, HR
SI
1 запис
Balada myronivska
Заявку поданоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ZAMLILA NINA, MUKHA TETIANA, SIROSHTAN ANDRII, DERHACHOV OLEKSANDR, CHEREMKHA OLENA, HUMENIUK OLEKSANDR, VOLOHDINA HALYNA, KOCHMARSKYI VALENTY, DEMYDOV OLEKSANDR, HUDZENKO VOLODYMYR
UA
2 записи
AUTONOMIA
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ISC
ES
1 запис
Aurifex SZS
ЧиннийTriticum monococcum L. · Пшениця однозернянка
Universität Hohenheim Landessaatzuchtanstalt Herrn Dr. Friedrich Longin
DE
1 запис
Apexal
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Coop de Pau SCA (FR)/LANDWISTSCH NEUHOF-ROHRAU (AT)
FR
1 запис
Ariivka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Moskalets` Tetiana Zakharivna, Moskalets` Valentyn Vitaliiovych, Moskalets` Vitalii Ivanovych, Pysarenko Pavlo Viktorovych, Tyschenko Volodymyr Mykolaiovych,
UA
2 записи
Amifort
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unisigma GIE, FR
FR
1 запис
Amfidiona
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Romanenko Vasyl` Ivapnovych, Tsykalenko Mykola Ivanovych, Postryhan` Viktor Fedorovych,
UA
2 записи
Antalis
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nickerson International Research geie, FR
FR
3 записи
Andain
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Coop de Pau SCA (FR)
FR
2 записи
Aivyna
Заявку поданоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Domchenko Milaniia Ivanivna, Alfimov Volodymyr Oleksiiovych, Ablova Iryna Borysivna, Fomenko Nina Panteliivna, Bukreieva Halyna Ivanivna, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Lysak Mykola Ivanovych, Hrytsai Tetiana Illinichna, Filobok Leontii Petrovych, Bespalov
UA
2 записи
Aboen
Заявку поданоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lemaire Deffontaines (FR)
HR
1 запис
YaTKh 26
Припиненоx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Panchenko Ivan Arkhypovych, Schechenko Ol`ha IEvhenivna, Nosko Raisa Petrivna, Lisnychyi Valerii Anatoliiovych, Kapustina Tetiana Borysivna, Shatokhin Volodymyr Ivanovych, Riabchun Viktor Kuzmych,
UA
2 записи
Tifi
ПрипиненоTriticum monococcum L. · Пшениця однозернянка
Dr. Karl-Josef Müller
DE
1 запис
SE 16/2
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Seres Emese / Zsombik Laszlo / Sipos Tamas
HU
1 запис
PROBRAND 771
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
NORTHRUP KING
ES
1 запис
LGWF19-85025
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe S.A.S
ES
1 запис
Loma
ЧиннийTriticum L. · Пшениця
BRUNORI ALBERTO
IT
1 запис
LO1066P LO1094N
ЧиннийSecale cereale L. · Жито
Gerardo Andrec, Gordillo Rodriguez,
UA
2 записи