Chinuk
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Galya Katrandzhieva
BG
2 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Catedral
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IRTA/EUROSEMILLAS,S.A.
ES
3 записи
Cartaya
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIA-OTRI
ES
3 записи
California
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
AT
3 записи
Cargidoc
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Semences Cargill SA (FR)
FR
2 записи
BROOM
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NICKERSON (UK)
IE
3 записи
Bohuslavka odeska
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rybalka Oleksandr Illich, Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
UA
3 записи
Boema
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIU
RO
2 записи
Blickfang
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
DE
3 записи
Beyazhan
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PROGEM TOHUM A.S.
ES
2 записи
Batuta
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
3 записи
Badiel
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGROSA SEMILLAS SELECTAS, S.A.
ES
3 записи
Aronio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
3 записи
Armstrong
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson SA (FR)
FR
3 записи
Antitsa
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ivan D. Todorov, Ivan K. Belchev, Petar I. Ivanov, Ivan T. Panayotov, Nikolay A. Tsenov, Kostadin V. Kostov, Ivanka S. Stoeva, Iliya V. Iliev, Tatyana P. Petrova, Vanya D. Kiryakova, Kancho G. Malinski
BG
2 записи
Arganda
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIA-OTRI
ES
4 записи
Zürcher Oberländer Rotkorn
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
Rubli
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
Pompel
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Polkura
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Dario Fossati
Ostar
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
F. Weilenmann Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / Michael Winzeler Agroscope / W. Saurer Agroscope
Lizzie
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lantmannen ek for, SE 268-81 Svalov
GK. Orseg
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Seba
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SVERIGES UTSÄDESFÖRENING SVALÖF
DK
SE
3 записи