Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils
Capsicum annuum L. · Перец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, France
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
XINGPING ZHANG
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
Ger Beemsterboer
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
XINGPING ZHANG
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
LINDA LOUISA GROBLER
Cucumis melo L. · Дыня
P.DEGREEF
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
WRIGHTSON PAS S.A.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Lantmõnnen Seed B.V.
Cucurbita moschata Duchesne · Тыква мускатная
Sakata Vegetables Europe S.A.S
Vitis vinifera L. · Виноград
Martinez Manuel Tornel,Espin Juan Carreno
Fragaria L. · Земляника
Royce S. Bringhurst|Victor Voth
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Maillard Arsene / Maillard Laurence
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
MOWREY, BRUCE D. CAIN, DAVID W.
Vitis vinifera L. · Виноград
United States of America as represented by the Secretary of Agriculture
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Zaiger's Inc. Genetics
Vitis vinifera L. · Виноград
David W. Cain, PhD.
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
Sortsemovošč
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
XINGPING ZHANG
Solanum lycopersicum L. · Томат
STEFANO CARLI
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
WILLIAM DAVID LANE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stet Holland Research
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
VARDI, ALIZA SPIEGEL-ROY, P. ELCHANATI, A. FRIEDMAN, AHUVA NOYMAN, CHANA