Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
I. Uchkunov, K. Uchkunova, V. Veginov, I. Ivanov, I. Popov, D. Panayotova, S. Takov, E. Demireva
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Ciref Création Variétale Fraises - Fruits Rouges
Cucumis melo L. · Дыня
HAZERA SEEDS BV
Capsicum annuum L. · Перец
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Actinidia chinensis Planch. · Киви
Changsha Yanoon Biotech Company Ltd (CN)
Cucumis melo L. · Дыня
Seminis Vegetable Seeds
Nicotiana tabacum L. · Табак
HAO-DEMETER Cotton and Industrial Crops Institute
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Jean-Luc Carrieres
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SES EUROPE N.V./ S.A.
Cucumis melo L. · Дыня
ABBOTT & COBB
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS ITALIA S.P.A
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INST.SPERIM.FRUTTICOLTURA
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO