К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Gravensteini

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

HU
1 запись

Hilrome

Действует

Malus Mill. · Яблоня

IT
1 запись

Hawaiian Kush

Действует

Cannabis sativa L. · Конопля посевная

NL
1 запись

Harmony

Действует

Hydrangea quercifolia W. Bartram · Гортензия дуболистная

Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :McDaniel T. A.

FR
1 запись

Heroldrebe

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

DE
1 запись

Gmay noir

Действует

Vitis L. · Виноград

SI
1 запись

Halyna

Прекращена

Morus L. · Шелковица

UA
1 запись

Grenadin bílý

Охрана истекла

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

SK
1 запись

Geronimo

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

HU
1 запись

Hetera

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

SK
2 записи

Garden Party

Охрана истекла

Lilium L. · Лилия

NL
1 запись

Grandiflora

Охрана истекла

Nicotiana alata Link & Otto · Табак крылатый

SK
1 запись

Haunsberger Weizen

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

AT
1 запись

Helfštyn

Действует

Lonicera caerulea L. var. kamtschatica Sevast. · Жимолость камчатская

CZ
1 запись

GUNA

Прекращена

Vitis vinifera L. · Виноград

LV
1 запись

Gesztenye magonc

Действует

Castanea sativa Mill. · Каштан посевной

HU
1 запись

Hanuhl

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

NL
1 запись

GENOLL

Действует

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

ES
1 запись

Перейти к странице 82 163 245 327 409 417 437 490 527