Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Jarka

Охрана истекла

Malus Mill. · Яблоня

2 записи

HONDARRABI ZURI

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Hilstar

Охрана истекла

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

1 запись

Imotska raštika

Заявка подана

Brassica oleracea L. · Капуста

1 запись

Jonathan Csány 1

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

ILUZIJA

Заявка подана

Syringa vulgaris L. · Сирень

1 запись

Királyhelmec

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Italiaanse Kwets

Действует

Prunus domestica L. subsp. insititia (L.) C. K. Schneid. · Слива домашняя

1 запись

Huszt

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Ivonne Orange

Прекращена

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

2 записи

Kharkivska 82

Прекращена

Allium cepa L. · Лук репчатый

1 запись

Jättimelba

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Hárslevelű K.9

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Kentucky

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Jamon

Действует

Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная

1 запись

Kele

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Hummi

Охрана истекла

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

1 запись

Hrivna

Охрана истекла

Malus Mill. · Яблоня

2 записи

Inzell

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Harlequin

Прекращена

Lonicera periclymenum L. · Woodbine

1 запись

Imperial, Mondial Gala

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Hamburgi muskotály Kt.11

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Grenadin ružový

Охрана истекла

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

1 запись

Halkis

Действует

Iris L. · Ирис

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 325 327 409 415 435 490 525

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.