Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Kaśka

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

1 запись

Korai besztercei

Действует

Prunus domestica L. · Слива

1 запись

Konstance

Прекращена

Tagetes L. · Бархатцы

1 запись

Kompakta

Охрана истекла

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

1 запись

Kobenhavns Torve

Охрана истекла

Raphanus sativus L. · Редька

Semenarna Ljubljana, SI

1 запись

Kolzsvár

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Kodrolistni peteršilj

Охрана истекла

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Semenarna Ljubljana, SI

1 запись

Javitott Cecei

Прекращена

Capsicum annuum L. · Перец

1 запись

KINNOW

Действует

Citrus reticulata Blanco · Мандарин

1 запись

Kékfrankos Kt.1

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Korzimko

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Konferentsіia

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Konsta

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Kadarka modra

Прекращена

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Landsberska Reneta

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Kolins

Отозван

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

1 запись

Juuso

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Keratsuda

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Isabelle

Действует

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

2 записи

Kiss Me

Действует

Narcissus L. · Нарцисс

1 запись

Irsai Olivér K.11

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Kassa

Заявка подана

Rosa L. · Роза

1 запись

Irshai Oliver

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Irénke

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 323 327 409 413 433 490 523

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.