Sami z Vusamy
ЧиннийPisum sativum L. · Горох
Vovk Zhanna Mykolaivna
UA
2 записи
Вирощування
Консервування та засолювання
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Розбір за культурами
Консервування та засолювання огірка
556
Консервування та соління томатів
543
Консервування та засолювання перцю
508
Консервування гороху
276
Консервування квасолі
258
Консервування персика
111
Консервування та соління кабачка
109
Консервування та засолювання оливок
87
Консервування та соління — кукурудза цукрова
85
Консервування моркви
70
Консервування черешні
52
Консервування та засолювання — буряк столовий
51
Консервування та соління томата
49
Консервування та засолювання баклажана
46
Консервування абрикоса
40
Консервування груші
39
Консервування та засолювання — цвітна капуста
37
Консервування кукурудзи
31
Консервування та соління шпинату
28
Консервування та засолювання цибулі ріпчастої
28
Консервування та соління сливи
24
Консервування та засолювання — вишня звичайна
23
Консервування та засолювання — капуста білокачанна
23
Консервування та соління — боби овочеві
23
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Šatrija
ПрипиненоDaucus carota L. · Морква
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
LT
1 запис
ROYAL CHICO
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
PETOSEED CO
ES
1 запис
Rutan
ПрипиненоOcimum basilicum L. · Базилік
Khareba Volodymyr Vasylovych, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Kryvets` Dmytrii Olehovych,
UA
1 запис
Salazar
ПрипиненоCapsicum annuum L. · Перець
Piet de Vries
UA
2 записи
Salvador
ВідкликаноZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукурудза
Limagrain Genetics Grandes Cultures SA (FR)
FR
1 запис
Rouge foncé
ЧиннийAllium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Roi Humbert
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
VILMORIN-ANDRIEUX (FR)
FR
1 запис
Rosava
ПрипиненоPetroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Tyshkovs`kyi Volodymyr Mykhailovych
UA
2 записи
Rusalka
ПрипиненоZea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Hal`chyns`ka Valentyna Andriivna, Plekhanova Tamara Fedorivna,
UA
2 записи
Robin Hud
ПрипиненоSolanum melongena L. · Баклажан
Boryskina Olena Borysivna, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
UA
1 запис
Rodničiok
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
FGUP ,,Volgogradsortsemovošč"
LT
1 запис
ROMAGUI
ВідкликаноAllium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
PETOSEED CO
ES
1 запис
Rio grande Original
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Hari Besels
UA
1 запис
Roi des beurres
ПрипиненоPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Riesen Schael
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
SPERLING| Carl Sperling & Co. (GmbH & Co. KG)
DE
1 запис
Red Orb
ВідкликаноAllium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
Magnus Kahl Seeds Pty Ltd
NL
1 запис
Red Sun
ЧиннийAllium cepa L. var. aggregatum G. Don · Цибуля шалот
SJALOTTENKWEKERIJ "DE VOETAKKER" B.V.
NL
2 записи
Redberry
ВідкликаноSolanum lycopersicum L. · Томат
Zeraim Gedera Ltd (IL)
FR
1 запис
Red Marble
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
ReinSaat KG
AT
1 запис
Radisnyi
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Skliarevs`ka Valentyna Vasylivna, Lysak Serhii Anatoliiovych, Lysak Zoia Volodymyrivna,
UA
1 запис
Rapido
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
LAMBOSEEDS S.R.L.
IT
1 запис
Regbi
ПрипиненоCynara cardunculus L. · Артишок
Prytula Roman Petrovych
UA
2 записи
Rendy
ЧиннийCucurbita pepo L. · Кабачок
Innova Seeds Co.
UA
1 запис