Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Humulus lupulus L. · Хмель
Capsicum annuum L. · Перец
Humulus lupulus L. · Хмель
Cichorium intybus L. · Цикорий
Beta vulgaris Fodder Beet Group · Свёкла кормовая
Cichorium intybus L. · Цикорий
Allium porrum L. · Лук-порей
Semenarna Ljubljana, SI
Daucus carota L. · Морковь
Semenarna Ljubljana, SI
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Semenarna Ljubljana, SI
Vitis vinifera L. · Виноград
Rubus idaeus L. · Малина
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Ribes uva-crispa L. · Крыжовник
Armoracia rusticana P. Gaertn. et al. · Хрен обыкновенный
Capsicum annuum L. · Перец
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Semenarna Ljubljana, SI
Vitis vinifera L. · Виноград
Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый
Vitis vinifera L. · Виноград
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Solanum lycopersicum L. · Томат
Fragaria L. · Земляника
Humulus lupulus L. · Хмель
Apium graveolens L. · Сельдерей