К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Di Faenza

Действует

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз

IT
2 записи

Dolenjka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SI
2 записи

DESERTGOLD

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES
2 записи

Early yellow globe

Прекращена

Allium cepa L. · Лук репчатый

IT
2 записи

Cora

Действует

Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica (Suckow) C. K. Schneid. · Нектарин

RO
2 записи

Doble rizado

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

ES
2 записи

Di Napoli

Действует

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

IT
2 записи

Daniel

Действует

Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная

DE
2 записи

Dabinett

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

FR
4 записи

Di Verona tardivo

Действует

Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная

IT
2 записи

Dulce de Florencia

Действует

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

C. E. Zimmermann (US)

SI
2 записи

De Guernica

Действует

Cucurbita moschata Duchesne · Тыква мускатная

ES
2 записи

Duchesse Bererd

Действует

Pyrus communis L. · Груша

FR
2 записи

Dionym

Действует

Juglans regia L. · Орех грецкий

NL
4 записи

D'Ente

Действует

Prunus domestica L. · Слива

FR
2 записи

Di Nizza

Действует

Cucurbita pepo L. · Кабачок

IT
2 записи

COLOMER

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

ES
2 записи

Cydora

Действует

Cydonia oblonga Mill. · Айва

DE
3 записи

Delician

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

NL
4 записи

Crimsonia

Действует

Vicia faba L. var. major Harz · Бобы овощные

DE
2 записи

Damaun

Действует

Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная

DE
2 записи

Citronatapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SI
2 записи

Croncelské

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

CZ
4 записи

Перейти к странице 82 163 179 245 269 289 327 379 409 490