Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Palmares

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

Pallas

Охрана истекла

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Peking

Охрана истекла

Lilium L. · Лилия

1 запись

Padano

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Peppermint

Действует

Muscari · Мускари

1 запись

Pink Ocean

Прекращена

Rosa L. · Роза

1 запись

Piros izletes

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

1 запись

Pausini

Охрана истекла

Lilium longiflorum Thunb. · Лилия длинноцветковая

1 запись

Pink Elephant

Отозван

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

1 запись

Ottonel muskotály Kt.16

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

PINTADA

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

PILONGA

Заявка подана

Castanea sativa Mill. · Каштан посевной

1 запись

PINOT MEUNIER

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Olina

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Pardiguier

Действует

Olea europaea L. · Олива

1 запись

Norma Major

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

Pándy 279

Действует

Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная

1 запись

Padovano

Прекращена

Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group) · Капуста савойская

1 запись

Ottofile giallo di Torino

Действует

Zea mays L. · Кукуруза

2 записи

Pandora Purple

Прекращена

Trachelium Tourn.

1 запись

OHANES

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Ontario

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Osvalduv klon c.31

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

1 запись

Ołomuńcka LEG

Заявка подана

Petroselinum crispum (Mill.) Nym. ex A.W. Hill var. tuberosum (Bernh.) Mart Crov. · Петрушка кудрявая корневая

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 312 327 402 409 422 490 512

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.