Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Perinița

Действует

Pleurotus eryngii (DC.) Quél · Вешенка степная

1 запись

Pamerzs

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Parkerovo

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Philadelphia

Прекращена

Hippeastrum Herb. · Гиппеаструм

1 запись

Prelude

Действует

Rubus L. · Малина и ежевика

Information not available - Contact NL authorities

1 запись

Petrence

Действует

Armoracia rusticana P. Gaertn. et al. · Хрен обыкновенный

1 запись

Pierot

Действует

Dianthus L. · Гвоздика

1 запись

Petite Sainte-Marie

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Paplerovka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Pralyna

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Perlette 10 St

Охрана истекла

Vitis L. · Виноград

1 запись

Pázmány Péter emléke

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Paul Hermann

Охрана истекла

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

1 запись

Pink Surprise

Охрана истекла

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

1 запись

Pink Sunrise

Действует

Muscari · Мускари

1 запись

Pallagi óriás

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

1 запись

Pia

Отозван

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Or Patataro

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Panka

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Pitesti 1

Действует

Hippophae rhamnoides L. · Облепиха

1 запись

Oriente

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Pento

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

1 запись

Petőfi Sándor emléke

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Ottofile bianco

Действует

Zea mays L. · Кукуруза

2 записи

Перейти к странице 82 163 245 311 327 401 421 490 511

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.