Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Sperber

Прекращена

Solanum tuberosum L. · Картофель

1 запись

Speedy Snow

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

SOUSON

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Superdukat

Прекращена

Anethum graveolens L. · Укроп

1 запись

Sonata

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

1 запись

Sterntaler

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Sterlynh F1

Действует

Allium cepa L. · Лук репчатый

1 запись

Striped Panter

Прекращена

Hippeastrum Herb. · Гиппеаструм

1 запись

SUPAGA

Прекращена

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Stop and Go

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

1 запись

Sunny Stripe

Охрана истекла

Leucocoryne Lindl. · Лейкокорина

1 запись

Star Class

Отозван

Lilium L. · Лилия

1 запись

Tamaioasa romaneasca 36 Pt

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Stella Polare

Прекращена

Lilium L. · Лилия

1 запись

Snow Queen

Действует

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

1 запись

Spartaco

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Szent István

Действует

Tilia L. · Липа

1 запись

Spyro

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Spring A

Охрана истекла

Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt · Капуста пекинская

1 запись

Szépecske

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Spartan

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Sweetheart

Действует

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

1 запись

Sweet Desire

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

Starking Nm.251

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 301 327 391 409 411 490 501

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.