Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Tornado

Прекращена

Lactuca sativa L. · Салат

2 записи

Titanilla

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Valencia

Охрана истекла

Tagetes patula L. · Бархатцы отклонённые

1 запись

Tétényi bőtermő

Действует

Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Миндаль

1 запись

Tihanyi kék

Заявка подана

Vitis L. · Виноград

1 запись

Titicaca

Действует

Anthurium Schott · Антуриум

1 запись

TABARDILLA PARDA

Заявка подана

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

TINTILLA

Отозван

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

TINTO VELASCO

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Téli esperes

Охрана истекла

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Theodor Reimers

Прекращена

Rubus L. subg. Rubus · Ежевика

1 запись

Untoasa Hardy

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Tesoretto

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Taco

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

Trunzo di Aci

Действует

Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольраби

1 запись

Temesvár 89

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Terno

Охрана истекла

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

1 запись

Szentesi rózsa

Действует

Mespilus germanica L. · Мушмула германская

1 запись

Tavriiska

Прекращена

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Tumminia a reste bianche

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

1 запись

Tamyanka

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Suzy

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Teeflor

Действует

Cymbidium Sw. · Цимбидиум

1 запись

Suse

Заявка подана

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 299 327 389 409 490 499

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.