Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Schioppettino

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Schelger

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

1 запись

Rulandské šedé

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Ruvi

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

1 запись

Saragolle

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

1 запись

Sarom

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

1 запись

Saraceno

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Rubinovyi 8

Прекращена

Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica (Suckow) C. K. Schneid. · Нектарин

1 запись

Rubin

Охрана истекла

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

1 запись

Simfonie

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Ruby Falls

Прекращена

Miltoniopsis God.-Leb. · Pansy orchid

1 запись

Sarba 25 Bj

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Rumina

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Sanzeno

Заявка подана

Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group) · Капуста савойская

1 запись

Silvánske zelené

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Santorini

Прекращена

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

1 запись

Rubina-River

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Sanne

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

SARRUT

Заявка подана

Olea europaea L. · Олива

1 запись

Sandra

Отозван

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

1 запись

Šampion

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

ROSETI

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Rosario Double

Прекращена

Tulipa L. · Тюльпан

2 записи

Ropreco FR

Прекращена

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 304 327 394 409 414 490 504

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.