Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Cichorium intybus L. · Цикорий
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola (IT)
Lilium L. · Лилия
G.A. Verdegaal en Zn. Export B.V.
Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия
Van den Bos Freesia B.V.
Lilium L. · Лилия
Antra Balode
Hippeastrum Herb. · Гиппеаструм
Park Amaryllis V.O.F.
Narcissus L. · Нарцисс
Karel van der Veek
Muscari · Мускари
Smakman Bloembollen Breezand B.V.
Ocimum basilicum L. · Базилик
BURNICHI FLOAREATOMA DUMITRU-MITELSTAICU BOGDAN-GABRIELPETRE CONSTANTIN
Daucus carota L. · Морковь
ReinSaat KG
Tulipa L. · Тюльпан
Vertuco B.V.
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Ivan D. Todorov
Thymus L. · Тимьян
Yordan K. Yankulov, Tatyana D. Stoeva, Rositsa M. Taleva
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель
Domaine Public (FR)
Rosa L. · Роза
Dzidra Rieksta
Lilium L. · Лилия
De Looff World Breeding B.V.
Lilium L. · Лилия
G.A. Verdegaal en Zn. Export B.V.
Nigella damascena L. · Чернушка дамасская
Maatschap Voskamp-Hoogerbrugge
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Jack Burgers, Andreas Muller,
Allium cepa L. · Лук репчатый
Yezhy Matchak, Yadviha Tomchak, Yezhy Matchak,
Lilium L. · Лилия
Mak Breeding Rights B.V.
Pyrus communis L. · Груша
The Regents of the University of California (US)
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия
Van den Bos Freesia B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. H. Becker