Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
GAEC des Pepinieres Gromolard (FR)
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Kopan Volodymyr Pavlovych, Kopan` Kira Mykolaivna,
Rosa L. · Роза
Bernard SAUVAGEOT (FR)
Rosa L. · Роза
Bernard SAUVAGEOT (FR)
Rubus idaeus L. · Малина
Lulcho I. Hristov, Rayna N. Boycheva
Rosa L. · Роза
Dzidra Rieksta
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
GAEC des Pepinieres Gromolard (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
GAEC des Pepinieres Gromolard (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl
Rosa L. · Роза
RENOARD S.A (FR)/INCONNU (FR)
Narcissus L. · Нарцисс
Leenen en Zoon
Rhododendron L. · Рододендрон
RANNACKER KARSTEN
Prunus mahaleb L. · Вишня антипка
INCONNU (FR)
Rubus L. · Малина и ежевика
Dr. Rudolf Bauer (+)
Prunus domestica L. · Слива
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Julien Mazet
Cucumis melo L. · Дыня
ZETA SEEDS S.L.
Ribes uva-crispa L. · Крыжовник
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Exacum L. · Экзакум
GARTNERIET 3-KANTEN
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Floyd Zaiger (US)
Fragaria L. · Земляника
Shahrokh, Khanidazeh
Rosa L. · Роза
Dominique CROIX-RANCHON & Jacques RANCHON (FR)
Fragaria L. · Земляника
Kopan Volodymyr Pavlovych, Kopan` Kira Mykolaivna,