Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Otava

Прекращена

Solanum tuberosum L. · Картофель

1 запись

Nicolaus invernale

Прекращена

Apium graveolens L. · Сельдерей

1 запись

Osvalduv klon c.114

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

1 запись

Pandora

Отозван

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

1 запись

New Wave

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Nello

Охрана истекла

Lilium L. · Лилия

1 запись

OIMBRA

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

1 запись

Odessa

Охрана истекла

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

1 запись

Muskana

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

MONEU

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Muscato Italia Bianco

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Muscat de Hamburg 4 Pt

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Novosadska bela babura

Охрана истекла

Capsicum annuum L. · Перец

NS ratarstvo (YU)

1 запись

Ocean Magic

Действует

Muscari · Мускари

1 запись

Nyitra

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Nessy

Охрана истекла

Rubus L. subg. Rubus · Ежевика

1 запись

Orange County

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Moskrul 2

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

2 записи

Ond

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Montreux

Охрана истекла

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

Nero di Toscana tardivo

Прекращена

Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая

1 запись

Olomunska

Заявка подана

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

1 запись

Nábrád

Действует

Prunus domestica L. · Слива

1 запись

Olin

Охрана истекла

Ribes rubrum L. · Смородина красная

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 314 327 404 409 424 490 514

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.