Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sjefke Allefs
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mr. G. Kuper
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCHUCHMANN| Dr. Walter Schuchmann / BOEHM GEORG| Georg Boehm
Solanum tuberosum L. · Картофель
LANDBRUGETS| Landbrugets Kartoffelfond, LKF
Solanum tuberosum L. · Картофель
VAN DER VIIN SAAP
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wageningen UR Plant Breeding
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter
Solanum tuberosum L. · Картофель
R.J. Mansholt
Solanum tuberosum L. · Картофель
Niederösterreichische Saatbaugenossenschaft reg.Gen.m.b.H.
Solanum tuberosum L. · Картофель
HETTEMA ZONEN B.V
Solanum tuberosum L. · Картофель
J.P.M.Muijsers
Solanum tuberosum L. · Картофель
SOLANA GMBH & CO KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Jacob Eising
Solanum tuberosum L. · Картофель
ROCUS PIETER GRAVELAND
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter, Norika Nordring - Kartoffelzucht - und Vermehrungs - GmbH Gross Lusewitz
Solanum tuberosum L. · Картофель
Prof.Dr.sc. Christfried Pfeffer / Dr. Paul Steinbach
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
WOLSKI| Dr.Tadeusz Wolski c/o SHR Laski / BIALOSKORSKI| Jan Bialoskorski c/o SHR Laski / CZERWINSKA| Ewa Czerwinska c/o SHR Laski / GRYKA| Jaroslaw Gryka
Solanum tuberosum L. · Картофель
STAShEVSKI ZENON / ZAMALIEVA FANIYa FAJZRAHMANOVNA / GIMAEVA ELENA ALEKSEEVNA / VOLOGIN SEMEN GERMANOVICh / SALIHOVA ZIFA ZAKAR'EVNA / GIZATULLINA AL'BINA TALGATOVNA / NAZMIEVA REZIDA RYaZAKOVNA / SAFIULLINA GUL'GENA FLYuNOVNA / KUZ'MINOVA OL'GA ANDREEVNA
Solanum tuberosum L. · Картофель
ZAMALIEVA FANIYa FAJZRAHMANOVNA / GIMAEVA ELENA ALEKSEEVNA / VOLOGIN SEMEN GERMANOVICh / SALIHOVA ZIFA ZAKAR'EVNA / GIZATULLINA AL'BINA TALGATOVNA / NAZMIEVA REZIDA RYaZAKOVNA / SAFIULLINA GUL'GENA FLYuNOVNA / KUZ'MINOVA OL'GA ANDREEVNA / SKLYaROVA NADEZh
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kartoffelzucht Böhm GmbH & Co. KG
Secale cereale L. · Рожь
WILDE PEER
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson International Research S.N.C.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS LOCHOW GMBH, DE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter