Certo
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
NL
1 запись
Признаки сорта
Крахмалистость
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Разбор по культурам
Крахмалистость картофеля
565
Крахмалистость кукурузы
518
Крахмалистость кукурузы
213
Крахмалистость ячменя
23
Крахмалистость сорго
15
Крахмалистость тритикале
14
Крахмалистость гороха
10
Крахмалистость — сорго зерновое
8
Крахмалистость — пшеница мягкая
6
Крахмалистость риса
6
Крахмалистость — рожь
4
Крахмалистость — каштан посевной
4
Крахмалистость — бобы кормовые
3
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Bogdan
ДействуетZea mays L. · Кукуруза
DE
1 запись
Carerra
ОтозванSolanum tuberosum L. · Картофель
CZ
1 запись
Bozhedar
Заявка поданаSolanum tuberosum L. · Картофель
UA
1 запись
Ario
ПрекращенаZea mays L. · Кукуруза
IT
1 запись
Amsel
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
SK
1 запись
Amera
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
NL
1 запись
Trigueira
ДействуетCastanea sativa Mill. · Каштан посевной
Amaizi
ДействуетZea mays L. · Кукуруза
LU
1 запись
Vojager
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
SY Octeon
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Suanito
ПрекращенаZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Sarolta
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
RGT Greatful
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
P7326
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
PR31G20
ПрекращенаZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Lamela
ДействуетCastanea sativa Mill. · Каштан посевной
LBS5257
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Judia
ДействуетCastanea sativa Mill. · Каштан посевной
Expres
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
KWS Juno
ДействуетSorghum bicolor (L.) Moench subsp. bicolor · Сорго зерновое
Dobroto
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Harghita
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Demanda
ДействуетCastanea sativa Mill. · Каштан посевной