Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
BORIVSKYI ANATOLII, BONDARCHUK ANATOLII, FURDYHA MYKOLA, KUPRIIANOVA TETIANA, TAKTAIEV BORYS, TOMASH ANATOLII, ZAKHARCHUK NATALIIA, SOBRAN IVAN, HUNCHAK VOLODYMYR, CHEREDNYCHENKO LIUBOV
Solanum tuberosum L. · Картофель
Haistruk Hennadii Viktorovych, Shkurko Ihor Viktorovych, Drobnokhod Oleksii Vasylovych, Petrenko Kateryna Oleksandrivna, Onyshcenko Oleh Fedorovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Yosef Fohel`
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sobran Vasyl Mykhailovych, Siharova Dina Dmytrivna, Hunchak Volodymyr Mykhailovych, Zakharchuk Nataliia Anatoliivna, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Furdyha Mykola Mykolaiovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivan
Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго
Shevchenko Tetiana Anatoliivna, Samoilenko Anatolii Terentiiovych,
Zea mays L. · Кукуруза
Derkach Iryna Borysivna, Ponurenko Serhii Hennadiiovych, Muzafarov Nail Miniiarovych, Sikalova Olena Valentynivna, Barsukov Ihor Petrovych, Chernobai Larysa Mykolaivna, Kozubenko Leonid Vasyl`ovych,
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE&CO.KGaA, DE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pryvatne aktsionerne tovarystvo naukovo-vyrobnyche ob’iednannia «Chernihivelitkartoplia»
Zea mays L. · Кукуруза
Kyrpa Mykola IAkovych, Fedorenko Eduard Mykolaiovych, Kupar Ivan Mykhailovych, Haidash Oleksandr Leonidovych, Riabchenko Eduard Mykolaiovych, Bodenko Natalia Anatoliivna, Il`chenko Larysa Anatoliivna, Fed`ko Mykola Mykolaiovych, Cherchel` Vladyslav IUriio
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pylypenko Liliia Aminovna, Razkevych Mykola Pylypovych, Svertoka Viktor IEvmenovych, Myts`ko Volodymyr Mykolaiovych, Zholudenko Oksana Vladyslavivna, Tymoshenko Tetiana Vasylivna, Tarasenko Oleh Oleksandrovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla
Solanum tuberosum L. · Картофель
UNITE D'ENSEIGEMENT ET DE RECHERCHE DE PHYTOPATHOL
Triticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell. · Полба
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
Solanum tuberosum L. · Картофель
J.G.KONST
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Syngenta Crop Protection AG
Solanum tuberosum L. · Картофель
De Tuinen van Weldadigheid
Solanum tuberosum L. · Картофель
INCONNU (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Zelia Aureliia Heorhiivna, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Kozun` Ihor Ivanovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Olsztyńska Hodowla Ziemniaka i Nasiennictwo OLZNAS-CN sp. z o.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HEIDENREICH EGER| Eberhard Heidenreich und Erhardt Eger (als Gesellschaft
Sorghum bicolor (L.) Moench subsp. bicolor · Сорго зерновое
Caussade Semences SA (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Koval` Nataliia Demianivna, Serhiienko Viktoriia Mykhailivna, Zhyhailo Iosyp Ivanovych, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Tereschenko Oleksandr Ivanovych, Osypchuk Andrii Antonovych, Sheremet Nina Illarionivna,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stacja Hodowli Roślin Żelazna
Solanum tuberosum L. · Картофель
Oliinyk Tetiana Mykolaivna, Borivs`kyi Anatolii Frantsovych, Furdyha Mykola Mykolaiovych, Abdurahimova Tamara Volodymyrivna, Borzykh Oleksandr Ivanovych, Hunchak Volodymyr Mykhailovych, Tymko Mykola Hryhorovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Sydorchuk
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR