Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Limagrain Verneuil Holding (FR)
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
LIMAGRAIN EUROPE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Maisadour Societe Cooperative Agricole (FR)
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Limagrain Genetics Grandes Cultures SA (FR)
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
SICA L. G. SERVICES (FR)
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Plotnyts`ka Ol`ha Volodymyrivna, Honcharenko Ol`ha Petrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Lysak Olena Andriivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Popereshniuk Valentyna Mykolaivna, Dems`ka Anastasiia K
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Sihor`ova Dina Dmytrivna, Dihtiar`ov Viktor Mykolaiovych, Sumets` IUrii Ivanovych, Sakhoshko Mykola Mykolaiovych, Kozhushko Neli Semenivna,
Zea mays L. · Кукуруза
Laurent BETTINGER
Zea mays L. · Кукуруза
MONSANTO TECHNOLOGY
Zea mays L. · Кукуруза
Euralis Semences
Zea mays L. · Кукуруза
MONSANTO TECHNOLOGY
Zea mays L. · Кукуруза
MONSANTO TECHNOLOGY
Zea mays L. · Кукуруза
Brahin Oleksandr Mykolaiovych, Melnyk Ivan Ivanovych,
Zea mays L. · Кукуруза
Euralis Semences
Zea mays L. · Кукуруза
Joel Roucolle
Solanum tuberosum L. · Картофель
Cherednychenko Liubov Mykolaivna, Chabanov Andrii Semenovych, Tomash Anatolii Ivanovych, Osypchuk Alla Andriivna, Balashova Halyna Stanislavivna, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych, Furdyha Mykola Mykolaio
Zea mays L. · Кукуруза
MONSANTO TECHNOLOGY
Zea mays L. · Кукуруза
CAUSSADE SEMENCES