Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Saatzucht Hergen Berding
Solanum tuberosum L. · Картофель
HANS JURGEN EVERS (T)
Secale cereale L. · Рожь
Rolimpex (PL)
Solanum tuberosum L. · Картофель
LENNART ERJEFÄLT^^^BÖÖS ULLA
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Saka Ragis Pflanzenzucht GbR (DE)
Solanum tuberosum L. · Картофель
NORIKA NORDRING-KARTOFFELZUCHT UND VERMEHRUNGS-GMBH
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kweekbedrijf-Zpc (NL)
Solanum tuberosum L. · Картофель
SMEENGE| Piet Smeenge / SMEENGE ALBERT| Albert Smeenge
Solanum tuberosum L. · Картофель
PBI Cambridge (GB)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Van Rijn Group
Solanum tuberosum L. · Картофель
Jan van Loon
Solanum tuberosum L. · Картофель
R.P.GRAVELAND
Solanum tuberosum L. · Картофель
Jan Darwinkel
Solanum tuberosum L. · Картофель
R.P.GRAVELAND
Solanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm
Solanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich BOHM, DE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter
Solanum tuberosum L. · Картофель
ROCUS PIETER GRAVELAND
Solanum tuberosum L. · Картофель
Walter Wolfgang
Zea mays L. · Кукуруза
KWS Saat AG, DE
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta Crop Protection AG Seeds Divison
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta France SAS
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta Crop Protection AG
Zea mays L. · Кукуруза
LEIPERT RAINER