Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta Participations,CH
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta Crop Protection,CH
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta Participations,CH
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Zea mays L. · Кукуруза
R2n SAS
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Zea mays L. · Кукуруза
Rainer Leiper
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter
Zea mays L. · Кукуруза
Ragt, F
Solanum tuberosum L. · Картофель
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Ludwig Simon
Solanum tuberosum L. · Картофель
ROBERT HOOPES
Pisum sativum L. · Горох
Paul Degreef
Solanum tuberosum L. · Картофель
NORIKA Nordring-Kartoffelzucht-und Vermehrungs-GmbH Gross Luesewitz
Solanum tuberosum L. · Картофель
Justus Böhm
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter, NORIKA-Nordring-Kartoffelzucht- und Vermehrungs-GmbH Gross Luesewitz
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa Breeding
Solanum tuberosum L. · Картофель
Walter DeJong, Cornell University
Solanum tuberosum L. · Картофель
SOLANA GMBH & CO KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
R.P.GRAVELAND
Solanum tuberosum L. · Картофель
Justus Böhm
Solanum tuberosum L. · Картофель
HANS JURGEN EVERS (T)
Zea mays L. · Кукуруза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION
Zea mays L. · Кукуруза
Pioneer Overseas Corporation, USA