Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. · Кукуруза
SAATBAU LINZ EGEN
Secale cereale L. · Рожь
Saatzucht LFS Edelhof (AT)
Vicia sativa L. · Вика посевная
Jouffray-Drillaud SA (FR)
Zea mays L. · Кукуруза
SAATBAU LINZ EGEN
Solanum tuberosum L. · Картофель
SAATZUCHT FIRLBECK GMBH&CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Reino Aikasalo
Zea mays L. · Кукуруза
SYNGENTA FRANCE S.A.S.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Zea mays L. · Кукуруза
Saaten-Union
Solanum tuberosum L. · Картофель
Johanna Anny Pruim-van Loon^^^Hubrecht Jan van Loon^^^Anthonie Elbert van Loon^^^Elbertus Marius van Loon^^^Jan Pieter van Loon^^^Johanna Wilhelmina Maatje van Loon-Kloet
Solanum tuberosum L. · Картофель
C.J.J. Laan, A.S.J. Laan,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa Breeding
Solanum tuberosum L. · Картофель
HESELMANS GUUS
Solanum tuberosum L. · Картофель
YaShINA IZOL'DA MAKSIMOVNA / SIMAKOV EVGENIJ ALEKSEEVICh / PISAREV BORIS ANATOL'EVICh / APShEV HUSEJN HAMIDOVICh
Solanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm
Pisum sativum L. · Горох
Sharpes International Seeds
Solanum tuberosum L. · Картофель
LANGE FRANK / LANGE WINFRID
Zea mays L. · Кукуруза
SAATBAU LINZ EGEN
Solanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm^^^SCHUCHMANN R.
Solanum tuberosum L. · Картофель
IPR B.V., Helena Geeske Hoogland-Krüse
Solanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter
Solanum tuberosum L. · Картофель
IPR BV
Solanum tuberosum L. · Картофель
DOUGLAS HARLEY