Fernando
ПрекращенаZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Признаки сорта
Крахмалистость
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Разбор по культурам
Крахмалистость картофеля
565
Крахмалистость кукурузы
518
Крахмалистость кукурузы
213
Крахмалистость ячменя
23
Крахмалистость сорго
15
Крахмалистость тритикале
14
Крахмалистость гороха
10
Крахмалистость — сорго зерновое
8
Крахмалистость — пшеница мягкая
6
Крахмалистость риса
6
Крахмалистость — рожь
4
Крахмалистость — каштан посевной
4
Крахмалистость — бобы кормовые
3
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Corne de Gatte
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Cixxom
ПрекращенаZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Allegria
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
GORAN
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
HR
1 запись
VIKTORIA
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
HR
1 запись
BISERKA
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
HR
1 запись
LIKA
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
HR
1 запись
BIRANCO
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
HR
1 запись
P8812
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
BC 282 B
ПрекращенаZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
HR
1 запись
LG3607
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
P8745
ПрекращенаZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
P0900
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
DKC4943
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
DKC3939
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
DKC3972
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
DKC4685
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
DKC4351
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза