Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. · Кукуруза
Revol Benoit
Zea mays L. · Кукуруза
Pioneer Overseas Cor, USA
Zea mays L. · Кукуруза
Pioneer Overseas Corporation, USA
Zea mays L. · Кукуруза
LIMAGRAIN VERNEUIL HOLDING S.A.
Zea mays L. · Кукуруза
PETER KONCZOL
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta participation AG
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Syngenta Crop Protection AG
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
LIMAGRAIN EUROPE
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. · Кукуруза
MAS SEEDS
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta Crop Protection AG
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Syngenta Participations AG| CH
Zea mays L. · Кукуруза
ROBERT TAUCHER
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS Saat AG, DE
Zea mays L. · Кукуруза
Laurent BETTINGER
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
LIDEA FRANCE SAS
Solanum tuberosum L. · Картофель
Nordkartoffel Zuchtgesellschaft mbH
Zea mays L. · Кукуруза
SAATBAU LINZ EGEN
Zea mays L. · Кукуруза
Pierre GARRAUD
Solanum tuberosum L. · Картофель
S. KROEZE (NL)
Zea mays L. · Кукуруза
Rainer Leipert
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kweekinstituut KARNA (NL)