Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rubus idaeus L. x Rubus subg. Eubatus Focke · Малина
Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Миндаль
Cucumis melo L. · Дыня
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Fragaria L. · Земляника
Cucumis melo L. · Дыня
Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
Pyrus communis L. · Груша
Ribes uva-crispa L. · Крыжовник
Pyrus communis L. · Груша
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Pyrus communis L. · Груша
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Pyrus communis L. · Груша
Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Pyrus communis L. · Груша
Cydonia oblonga Mill. · Айва
Pyrus communis L. · Груша
Pyrus communis L. · Груша