К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Bayoz-r-go

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Gerhard Och

1 запись

TR 1

Действует

Citrus maxima x Citrus reticulata · Мандарин

HILDA SONIA DEL RIO/ELIEZER LOUZADA

ES
1 запись

IVIA-TRI4

Действует

Citrus reticulata Blanco · Мандарин

VARIOS OBTENTORES

ES
2 записи

PS-2013-4

Действует

Gardenia jasminoides J. Ellis · Гардения жасминовидная

James Berry

1 запись

LSDRW03-0

Прекращена

Lupinus L. · Люпин

Kazunori Sato^^^Tsutomu Semba

1 запись

RTPIV791-38

Прекращена

Paeonia lactiflora x Paeonia delavayi

Thierry Rat^^^Françoise Rat^^^Planteck International Inc.

2 записи

NERID 01348

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Vincenzo Ossani

2 записи

ES309 - OroStar

Заявка подана

Sesamum indicum L. · Кунжут

ORON GAR

1 запись

Golden Cherry

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

CZ NL
3 записи

Petit Manseng

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

BG ES FR
3 записи

Znojemská

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

CZ SK
5 записей

Verte à carde blanche

Заявка подана

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

FR HR SI
3 записи

Zainara

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR
4 записи

Venus

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

ES NL
5 записей

Szentesi kék

Действует

Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольраби

HU SK
3 записи

Solartur

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

CZ SK
4 записи

Sobor

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

HU SK
3 записи

Auróra

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

HR HU SI
3 записи

Rujana

Действует

Fragaria L. · Земляника

CZ SK
5 записей

Vranjska

Действует

Cydonia oblonga Mill. · Айва

NL SI
4 записи

Romanesco

Охрана истекла

Cynara cardunculus L. · Артишок

FR HR
3 записи

Vesna

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

CZ SI
5 записей

Перейти к странице 82 131 163 221 241 245 327 331 409 490