Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Tripple Crown

Действует

Rubus L. · Малина и ежевика

2 записи

Supernova

Действует

Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Миндаль

3 записи

Tramín červený

Действует

Vitis L. · Виноград

3 записи

SUMMERNAVEL

Действует

Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин

2 записи

Tomuri

Действует

Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R. Ferguson · Актинидия

2 записи

Szürkebarát

Действует

Vitis L. · Виноград

3 записи

Sudetská reneta

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Toboval

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

2 записи

Szőlőskertek királynője

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Sylver

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Sweet Sunglow

Действует

Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная

2 записи

Superbe Remontante Delbard

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

2 записи

Sweet Caroline

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Sügisjoonik

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Summerlan Red Mac

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Štupanka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Studničné

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Tarčentka

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

Splendid

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

2 записи

Starking

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Ste Catharine

Действует

Prunus domestica L. · Слива

2 записи

Špendlík žlutý

Действует

Prunus domestica L. · Слива

4 записи

SS 40302

Действует

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная

2 записи

Štrudlovka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Перейти к странице 82 149 163 239 245 259 327 349 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.