Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Andorra

Действует

Hyacinthus · Гиацинт

J. Heemskerk & Zn. B.V.

1 запись

Anastasia

Действует

x Amarine Sealy

Agro Fleur Select B.V./Bas van Keulen

1 запись

ANGELINE

Отозван

Rosa L. · Роза

Dominique CROIX-RANCHON & Jacques RANCHON (FR)

1 запись

Ananas d'am.a c.r.

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

Service Officiel de Controle (FR)

1 запись

Anacoeur

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Prosem (FR)

2 записи

ANDRE BRICHET

Прекращена

Rosa L. · Роза

ILVO Plant

1 запись

Anblo

Прекращена

Achillea millefolium L. · Тысячелистник обыкновенный

BLOOM ALAN| Alan Bloom

1 запись

Amethyste

Отозван

Cynara cardunculus L. · Артишок

Graines Voltz (FR)

2 записи

Ametist

Прекращена

Ocimum basilicum L. · Базилик

Prytula Roman Petrovych

2 записи

Amos black

Прекращена

Ribes nigrum L. · Смородина чёрная

TYDEMAN E.M. (GB)

1 запись

AMETHYST

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

HAZERA SEEDS BV

1 запись

Amazing Grace

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

Maveridge Licensing B.V.

1 запись

AMA ROXY

Прекращена

Rosa L. · Роза

Andrea Mansuino (IT)

1 запись

Ambrozja

Заявка подана

Rubus idaeus L. · Малина

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

2 записи

Anette

Прекращена

Anethum graveolens L. · Укроп

Jack Burgers, Andreas Muller,

2 записи

ALUBIA DE LA VIRGEN PENELAS

Действует

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

PEDRO ALVAREZ, S.L.

2 записи

Aluston

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Klymenko Zinaida Kostiantynivna

2 записи

Amanda Lee

Прекращена

Actinidia Lindl. · Актинидия

Piter Bohdan Chykaliuk

1 запись

Almino

Заявка подана

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Gospodarstwo Szkółkarskie Andrzej i Szymon Nowakowscy

2 записи

Alka Niwa

Заявка подана

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Niwa Hodowla Roślin Jagodowych sp. z o.o.

2 записи

ALIZA

Действует

Citrus maxima x Citrus reticulata · Мандарин

Nir Carmi/Hanna Neuman-Leshem/Yosef Yaniv/Yoram Eyal/ Ahuva Frydman-Shani/Aliza Vardi/Avraham Elhanati/Luba Fanberstein

1 запись

Allegro

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl

2 записи

Alieksieievs`kyi

Прекращена

Solanum melongena L. · Баклажан

Avdieiev IUrii Ivanovych, Aleksieiev IUrii Borysovych,

1 запись

Alida

Действует

Muscari · Мускари

Paul van Bentem Bloembollen B.V.

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 249 327 339 359 409 449 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.