Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
Domaine Public (FR)
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
SC Darbonne (FR)
Diospyros kaki L. f. · Хурма
Nebykov Mykhailo Valentynovych, Derev'ianko Nataliia Vasylivna, Opalko Anatolii Ivanovych, Kosenko Ivan Semenovych, Derev'ianko Vasyl Mykolaiovych,
Brassica rapa L. var. rapa (L.) Thell. · Репа
Domaine Public (FR)
Rosa L. · Роза
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Rosa L. · Роза
AZ. AGR. NOVASPINA / ZANDRI ROLANDO
Gerbera jamesonii Bolus ex Hook. f. · Гербера
Eveleens, Jan L.
Rosa L. · Роза
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Pyrus communis L. · Груша
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Oryza sativa L. · Рис
TEXAS A&M UNIVERSITY
Rubus idaeus L. · Малина
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Rosa L. · Роза
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Rosa L. · Роза
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Lilium L. · Лилия
Mak Breeding Rights B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SNC Elaris| FR
Pyrus communis L. · Груша
The Regents of the University of California (US)
Capsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
Prunus davidiana (Carrière) Franch.
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Rosa L. · Роза
Mark Gergely