Возделывание
Пригодность к заморозке — это совокупность генетических характеристик сорта, обеспечивающих сохранение структуры, вкуса, цвета и питательных свойств плодов после глубокой заморозки и оттаивания.
Упомянут в описаниях 10 245 сортов справочника.
Пригодность к заморозке проявляется в способности плодов и овощей сохранять клеточную структуру и органолептические качества при превращении воды в лед. Сорта, не обладающие данными характеристиками, подвержены разрушению клеточных стенок кристаллами льда, что приводит к потере формы, сока и естественного вкуса продукта после разморозки.
Данная характеристика зависит от плотности тканей сорта, содержания сухих веществ, сахаров и аскорбиновой кислоты, а также от стабильности окраски и отсутствия посторонних привкусов. Высокие показатели химического состава и прочности тканей обеспечивают стабильность продукта при длительном хранении.
Качество сырья в процессе возделывания определяется соблюдением оптимальных сроков сбора урожая, контролем минерального питания, включая баланс кальция и фосфора, и требованием к выравненности плодов. Генетический потенциал сорта требует поддержания высокого уровня агрофона для обеспечения технологичности при переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Capsicum annuum L. · Перец
Castanea sativa Mill. · Каштан посевной
Rubus L. · Малина и ежевика
Allium schoenoprasum L. · Лук-резанец
Pisum sativum L. · Горох
Prunus domestica L. · Слива
Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R. Ferguson · Актинидия
Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
Rubus L. subg. Rubus · Ежевика
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Prunus domestica L. · Слива
Juglans regia L. · Орех грецкий
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Zea mays L. · Кукуруза
Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Allium fistulosum L. · Лук батун
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Prunus persica (L.) Batsch · Персик