Признаки сорта

Крахмалистость

Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.

Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.

Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.

Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.

Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Картофель 565 Кукуруза 518 Кукуруза 213 Ячмень 23 Сорго 15 Тритикале 14 Горох 10 Сорго зерновое 8 Пшеница мягкая 6 Рис 6 Каштан посевной 4 Рожь 4

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

KWS Sporco

Действует

Zea mays L. · Кукуруза

KWS SAAT SE and CO KGAA

3 записи

Kanjer

Прекращена

Solanum tuberosum L. · Картофель

KWEEKINSTITUUT KARNA

DE NL

4 записи

Kobra

Прекращена

Solanum tuberosum L. · Картофель

Sativa Keřkov, a.s. (CZ)/Norika Nordring-Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (DE)

CZ SK

5 записей

Zea mays L. · Кукуруза

Limagrain Europe S.A.S

4 записи

Expedia

Действует

Zea mays L. · Кукуруза

FREIHERR VON MOREAU SAATZUCHT

5 записей

ES Tales

Прекращена

Zea mays L. · Кукуруза

SYNGENTA ITALIA S.P.A.

DE IT

3 записи

ES Monsoon

Действует

Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго

Franck CHAUVEAU

5 записей

Donerixx

Действует

Zea mays L. · Кукуруза

Stephane Melkior

SK UA

4 записи

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 ... 58 59 Дальше

Перейти к странице 8 17 34 37 42 51

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.