Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
van der Linden/Laurentius Gregorius Maria Hermus
Zea mays L. · Кукуруза
MAS SEEDS
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE and CO KGAA
Zea mays L. · Кукуруза
Caussade Semences, F
Solanum tuberosum L. · Картофель
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Secale cereale L. · Рожь
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Solanum tuberosum L. · Картофель
Vesa Velhartice a.s.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kuipers Potato V.O.F.
Solanum tuberosum L. · Картофель
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Boreal Plant Breeding
Solanum tuberosum L. · Картофель
Europlant Innovation GmbH & Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa Breeding S.A.S
Vicia sativa L. · Вика посевная
HAO-DEMETER-Fodder Crops and Pastures Institute
Zea mays L. · Кукуруза
SEMILLAS FITO' S.A.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Lantmannen SW Seed AB
Solanum tuberosum L. · Картофель
Saka Pflanzenzucht GmbH Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Solanum tuberosum L. · Картофель
VŠÚZ - Výskumný a šlachtitelský ústav zemiakársky a.s.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Station de Recherche du Comité Nord G.I.E.
Solanum tuberosum L. · Картофель
ZUJKOV ANDREJ EVGEN'EVICh / NEZAKONOVA LYuDMILA VASIL'EVNA / DEDYuLYa VERA VLADIMIROVNA / YaShchENKO NINA PETROVNA / RYNDINA ELENA GRIGOR'EVNA / PIShchENKO LYuDMILA IVANOVNA / DOROZhOK ALLA NIKOLAEVNA / SEMENOVA ZOYa ALEKSANDROVNA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANAMIHAILESCU ALEXANDRINABUDE ALEXANDRUALIONTE ELIANA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sarvari Istvan