Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Monsanto Technology LLC, US
Solanum tuberosum L. · Картофель
Saatzucht Rudolf Pohl K.G.
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION US
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Pioneer Hi-bred International Inc. (USA)
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Pioneer Overseas Corporation US (USA)
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION
Zea mays L. · Кукуруза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION US
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
PIONEER HI-BRED INT.INC/PIONEER OVERSEAS CORP.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Landbrugets Kartoffelfond
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
M.C.M Raaphorst
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Maisadour Semences, FR
Zea mays L. · Кукуруза
MAS SEEDS
Zea mays L. · Кукуруза
MAS SEEDS
Zea mays L. · Кукуруза
MAS Seeds, F
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Maisadour Semences, FR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Limagrain Europe s.a.
Zea mays L. · Кукуруза
LIMAGRAIN EUROPE S.A.
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Nordic Maize Breeding Vof
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stacja Hodowli Roślin Przedsiębiorstwo Państwowe - Strzekęcin
Solanum tuberosum L. · Картофель
Robert Plaisted, Cornell University Agricultural Experiment Station
Zea mays L. · Кукуруза
MONSANTO TECHNOLOGY