Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. · Кукуруза
Syngenta UK Ltd
Zea mays L. · Кукуруза
Pinter Zoltan / Gyulavari Oszkar / Szel Sandor / Kalman Laszlo / Devenyi Karolyne
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCHROEDER JOACHIM| Joachim Schroeder
Zea mays L. · Кукуруза
SAATBAU LINZ EGEN
Zea mays L. · Кукуруза
LIMAGRAIN EUROPE
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE and CO KGAA
Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Solanum tuberosum L. · Картофель
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE and CO KGAA
Zea mays L. · Кукуруза
LIMAGRAIN EUROPE S.A.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANAMIHAILESCU ALEXANDRINABUDE ALEXANDRU
Zea mays L. · Кукуруза
LEIPERT RAINER
Zea mays L. · Кукуруза
Ludwig Feldmeier
Zea mays L. · Кукуруза
Pierre CAROLO
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa SAS, FR
Zea mays L. · Кукуруза
LIDEA FRANCE SAS
Solanum tuberosum L. · Картофель
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Zea mays L. · Кукуруза
ZEAINVENT TRNAVA
Zea mays L. · Кукуруза
ZEAINVENT TRNAVA
Zea mays L. · Кукуруза
KWS| KWS SAAT AG
Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго
Franck CHAUVEAU
Zea mays L. · Кукуруза
Limagrain Nederland B.V.